鸡肉是最受欢迎的禽肉类。它能做成各种各样的美食，口感细腻还不容易长胖，最主要是含有丰富的优质蛋白，大部分都是可被人体直接吸收和利用的蛋白质，是补充蛋白质的最佳选择！
不过近些年关于“鸡”的传言可不少，什么抗生素鸡肉、速成鸡等，无一不在刷新大家的三观。而且，还有各种关于肌肉有毒的言论也从未停歇，什么鸡脖不能吃、鸡翅尖不能吃，就连鸡头都不能吃，甚至还有十年鸡头赛砒霜的说法！
这些看似靠谱的言论，究竟有没有科学根据呢？
1、鸡脖子不能吃，有淋巴毒素？
但从淋巴这一点上来看，的确是对人体存在健康风险。鸡脖子上分布的淋巴组织，容易残留细菌和病毒。但是，我们并不能将吃鸡脖子直接理解为吃淋巴，因为在正规屠宰场处理鸡脖子时，都会将腺体、气管等部位去除，所以只要是正规渠道购买，基本没有健康危机；
不过，鸡脖子的皮下也有小型淋巴存在，想要健康吃鸡脖子，在处理鸡脖子时应充分煮熟，或者是直接就将鸡皮去除，这样吃起来就可以放心了！
2、鸡翅尖有毒，因为是鸡打疫苗的部位？
在正规的养殖场都会给鸡注射疫苗，一只鸡从出生到成熟，可能会接种多个免疫疫苗，目的就是为了让鸡体内产生抗体，对抗病原体入侵。但是，我国严格规定了兽药的使用范围以及剂量，只要按照正规标准执行，兽药在禽畜体内的残留并不会对人体产生危害；
而且，大家也误会了一点，给鸡注射药物和疫苗，一般都会选择鸡皮较为松散的地方，也就是鸡脖子、鸡翅膀的下方，并不是鸡翅尖。即便是鸡翅尖注射，药剂也会作用于全身，并不会单一影响某一部位。
3、十年鸡头赛砒霜，夸张了老铁！
很多传言都称，鸡体内的毒素会集中在鸡头部位，越是年龄较大的鸡，鸡头所含的毒素就越多。但实际上，鸡和人类相同，都是通过肠胃来消化和吸收食物。而鸡摄入的重金属、致病菌等，也会由免疫系统和肝脏清除，并不会在头上积累毒素；
而且更为重要的是，截止到目前，还没有任何实验证据能够说明，鸡头中存在重金属物质！
既然如此，那是否就说明鸡肉每一个部位都可以吃呢？错！
1、鸡屁股：这一部位的确是不建议大家食用，因为鸡屁股上存在两个特殊腺体，也就是尾脂腺与腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，而腔上囊又是鸡身上的免疫中枢淋巴，大量食用对机体没有任何好处；
2、鸡皮：鸡皮本身并没有毒素，而且口感非常不错。但是，鸡皮中却含有大量胆固醇，对于肥胖、高血脂、高血压等人群而言，长期大量摄入，对心脑血管健康不利！
总的来说，所谓鸡头不能吃、鸡翅尖不能吃等传言，其实都是站不稳脚跟的谣言而已。不过，大家在自己购买生鸡处理时，最好是将内脏、鸡屁股、鸡脖子皮等部位去除，以免对身体产生不利影响。而至于其他部位，当然是可以放心食用的！
