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“十年鸡头赛砒霜”,鸡头、翅尖真的不能吃?

时间:2020/8/17 8:21:03

鸡肉是最受欢迎的禽肉类。它能做成各种各样的美食,口感细腻还不容易长胖,最主要是含有丰富的优质蛋白,大部分都是可被人体直接吸收和利用的蛋白质,是补充蛋白质的最佳选择!

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不过近些年关于“鸡”的传言可不少,什么抗生素鸡肉、速成鸡等,无一不在刷新大家的三观。而且,还有各种关于肌肉有毒的言论也从未停歇,什么鸡脖不能吃、鸡翅尖不能吃,就连鸡头都不能吃,甚至还有十年鸡头赛砒霜的说法!

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这些看似靠谱的言论,究竟有没有科学根据呢?

1、鸡脖子不能吃,有淋巴毒素?

但从淋巴这一点上来看,的确是对人体存在健康风险。鸡脖子上分布的淋巴组织,容易残留细菌和病毒。但是,我们并不能将吃鸡脖子直接理解为吃淋巴,因为在正规屠宰场处理鸡脖子时,都会将腺体、气管等部位去除,所以只要是正规渠道购买,基本没有健康危机;

不过,鸡脖子的皮下也有小型淋巴存在,想要健康吃鸡脖子,在处理鸡脖子时应充分煮熟,或者是直接就将鸡皮去除,这样吃起来就可以放心了!

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2、鸡翅尖有毒,因为是鸡打疫苗的部位?

在正规的养殖场都会给鸡注射疫苗,一只鸡从出生到成熟,可能会接种多个免疫疫苗,目的就是为了让鸡体内产生抗体,对抗病原体入侵。但是,我国严格规定了兽药的使用范围以及剂量,只要按照正规标准执行,兽药在禽畜体内的残留并不会对人体产生危害;

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而且,大家也误会了一点,给鸡注射药物和疫苗,一般都会选择鸡皮较为松散的地方,也就是鸡脖子、鸡翅膀的下方,并不是鸡翅尖。即便是鸡翅尖注射,药剂也会作用于全身,并不会单一影响某一部位。

3、十年鸡头赛砒霜,夸张了老铁!

很多传言都称,鸡体内的毒素会集中在鸡头部位,越是年龄较大的鸡,鸡头所含的毒素就越多。但实际上,鸡和人类相同,都是通过肠胃来消化和吸收食物。而鸡摄入的重金属、致病菌等,也会由免疫系统和肝脏清除,并不会在头上积累毒素;

而且更为重要的是,截止到目前,还没有任何实验证据能够说明,鸡头中存在重金属物质!

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既然如此,那是否就说明鸡肉每一个部位都可以吃呢?错!

1、鸡屁股:这一部位的确是不建议大家食用,因为鸡屁股上存在两个特殊腺体,也就是尾脂腺与腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染,而腔上囊又是鸡身上的免疫中枢淋巴,大量食用对机体没有任何好处;

2、鸡皮:鸡皮本身并没有毒素,而且口感非常不错。但是,鸡皮中却含有大量胆固醇,对于肥胖、高血脂、高血压等人群而言,长期大量摄入,对心脑血管健康不利!

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总的来说,所谓鸡头不能吃、鸡翅尖不能吃等传言,其实都是站不稳脚跟的谣言而已。不过,大家在自己购买生鸡处理时,最好是将内脏、鸡屁股、鸡脖子皮等部位去除,以免对身体产生不利影响。而至于其他部位,当然是可以放心食用的!


 
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